땅콩/대두 알레르기증상 관리

우리들의 이야기

2018.05.28 12:32

땅콩/대두 알레르기증상 관리

怪盗コルボ미니홈 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 오래 전 2018.05.28 12:32 기타 인기
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땅콩과 대두 알레르기는 이들 식품에 함유된 단백질이 원인으로 나타나며, 대두단백질인 레시틴 함유식품과 약품은 땅콩 알레르기와 대두 알레르기 환자에게 반응을 나타낼 수 있다.

땅콩 알레르기 환자 중에는 호두, 잣과 같은 다른 견과류와 단백질이 제거된 가공식품(예 : 땅콩기름)의 경우 알레르기를 일으키지 않을 수 있다. 그러나 단백질이 포함된 땅콩기름의 경우 알레르기를 일으킬 수 있다.

대두 알레르기의 경우 실생활에서 알레르겐인 대두를 완전히 제거하기가 매우 힘든데 그것은 많은 가공식품에 광범위하게 사용되기 때문이다.

대두는 칼슘, 마그네슘, 비타민 B 등 비타민과 무기질을 공급해 주는 주요 식품으로 대두 알레르기인 경우 영양소 섭취상태가 적절한지 평가하여야 한다.

피해야 할 식품성분명
- 땅콩, 아몬드 등 여러 견과류 및 추출기름 등
- 대두가루(분), 콩기름
- 콩 단백질 또는 대두 단백
- 쏘이 레시틴(soy lecithin)
- 식물성 전분과 검
- TVP(textured vegetable protein)

피해야 할 식품의 예
- 땅콩, 아몬드, 호두 등 견과류
- 견과류가 함유된 아이스크림, 사탕 및 과자 등
- 간장, 된장, 장류 등
- 소스류(우스터소스, 데리야끼소스 등)
- 참치 통조림, 햄버거 패티(콩고기) 등
- 두유, 두부
- 마가린, 땅콩버터 등
- 대두 함유 시리얼

대체식품
- 반응을 나타내지 않은 땅콩을 제외한 견과류
- 견과류 함유 우유 및 코코넛 우유
- 견과류 외 식물성 기름
- 고기, 생선 등은 식사에 포함시킬 수 있다.

실천사항

1. 알레르기 원인이 되는 땅콩 및 대두의 섭취는 제한한다.
2. 외식 시 땅콩 및 대두의 함유 여부를 정확하게 확인하고 주문한다.
3. 가공식품 구입 시 성분표시를 확인한다.
4. 대두는 주요 식품으로 대체식품을 섭취한다.

식단정보


구분	음식명	재료	분량
아침	흰밥	흰밥	1공기
	맑은 미역국	미역국	1그릇(소금으로 간)
	갈치조림	갈치	1작은토막
	숙주나물	숙주	1작은접시
	배추김치	배추김치	1/2작은접시
점심	흰밥	흰밥	1공기
	쇠고기무국	쇠고기무국	1그릇(소금으로 간)
	오징어불고기	오징어, 쇠고기	1작은접시
	시금치나물	시금치	1작은접시
	나박김치	나박김치	건더기 소량
저녁	흰밥	흰밥	1공기
	김치국	김치국	1그릇
	등심소금구이	등심 60g	1작은접시(장류 사용 금지)
	호박나물	호박	1작은접시
	깍두기	깍두기	1/2작은접시
간식	우유	우유	1컵
간식	사과	사과	1개