달걀알레르기 예방법

우리들의 이야기

2018.05.24 00:44

달걀알레르기 예방법

怪盗コルボ미니홈 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 오래 전 2018.05.24 00:44 기타 인기
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달걀알레르기는 달걀흰자에 함유된 알레르기원과 달걀노른자의 단백질에 함유된 항체(IgE)에 의한 상호작용으로 이루어지므로 달걀알레르기가 있는 경우 달걀흰자와 노른자 모두 제한해야 한다.

달걀에는 단백질, 지방 이외에도 비타민과 무기질이 다량 포함되어 있으나, 달걀을 주식으로 사용하지 않으므로 달걀을 식사에서 제외한다고 해서 영양소의 결핍이 초래되지는 않는다. 그러나 생선, 고기, 두부 등을 통해 단백질을 적절하게 섭취하도록 한다.

달걀은 식품 조리과정에 식재료로 많이 이용되므로 달걀이 함유된 음식이나 조리 가공식품을 구별하기가 쉽지 않다.

달걀알레르기가 있는 경우 다른 조류의 알에 대해서도 주의해야 하며, 영양주사제 역시 달걀성분으로 만들어지는 경우가 많으므로 반드시 주의를 해야 한다.

가공식품에서 피해야 할 식품성분명
알부민(albumin), 달걀/달걀흰자/달걀노른자, 글로블린(globulin), 리베틴(livetin), 오브알부민(ovalbumin), 오브글로블린(ovoglobulin), 오브뮤신(ovomucin), 오브뮤코이드(ovomucoid), 오브비텔린(ovovitelin), simplesse(지방대체용품), 비텔린(vitellin)

피해야 할 식품의 예
- 달걀(메추리알)을 이용한 요리 : 달걀프라이, 달걀찜, 수란, 스크램블에그, 오므라이스, 볶음밥, 면 종류
- 제과·제빵류 : 도우넛, 파이, 케이크, 쿠키, 커스터드 푸딩, 페스츄리 등
- 샐러드 드레싱(마요네즈)
- 전, 튀김류 등

실천사항

1. 가공식품을 구입할 때 성분표시를 반드시 읽고 달걀이나 달걀 성분이 함유되어 있는지 확인한다.
2. 달걀 이외에 메추리알과 같은 다른 조류의 알도 제한한다.
3. 고온으로 조리한 달걀 함유식품을 섭취하여 알레르기 반응을 보이지 않는 경우 음식이나 식품에 따라 소량 섭취가능하다(반드시 사전 알레르기 검사를 한다).
4. 달걀 대신 고기나 생선으로 단백질 공급을 한다.
5. 외식 시 달걀 함유여부를 확인하고 주문한다.

식단정보


구분	음식명	재료	분량
아침	흰밥	흰밥	1공기
	맑은 미역국	미역국	건더기 소량
	갈치조림	갈치	1작은토막
	숙주나물	숙주	1작은토막
	배추김치	배추김치	1작은토막
점심	흰밥	흰밥	1공기
	쇠고기무국	쇠고기, 무	1그릇
	두부구이	두부	3쪽
	시금치나물	시금치	1작은접시
	나박김치	나박김치	건더기 소량
저녁	흰밥	흰밥	1공기
	통배추된장국	통배추된장국	건더기 소량
	불고기	쇠고기 60g(조리전 기름기 제거)	1작은접시
	호박나물	호박	1작은접시
	깍두기	깍두기	1작은접시
간식	우유	우유	1컵
간식	사과	사과	1개